厨房排油烟系统的合理设计是后续加装油烟净化装置的前提条件。本文分析了厨房排油烟系统中的各个组成部分,提出了厨房理论排烟风量的计算方法以及集气罩、排风管道和排风机的设计选型原则,可用来指导餐饮油烟净化器的选型,提高油烟净化器的净化效率。
餐饮行业的厨房油烟主要以气溶胶的形态漂浮在空气中,是城市大气中可吸入颗粒物污染的重要来源之一,对大气环境及人体健康会造成极大的危害。我国颁布的《餐饮业油烟排放标准》,为油烟治理提供了法律依据,使城市中餐饮业油烟污染得到了有效的控制。但在实际行动中,仍有相当一部分的油烟净化器设备由于设计不合理或管理不善,净化效率低,没有达到预想的效果。
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原来中餐一直以美味著称,但烹饪过程中煎炒熘炸,把厨房变成了家里空气污染严重的地方。
皮肤是身体大的呼吸器,油烟其实就是颗粒很小的加热挥发油脂。虽然汉典有开抽油烟机,但从油锅到顶上的过程中,还是有大量的油烟要飞到脸上、吸入肺里。
时间久了,加热挥发的油脂会堵塞皮肤毛孔,杭州单位食堂油烟管道清洗,导致皮肤干燥粗糙,加速老化;煤、煤气、液化气常用炊火中释放出的二氧化硫、氮氧化物和苯并芘会损害人体细胞染色体,诱发皮肤癌、肺癌等。
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